Czy dziko złowiony łosoś jest rzeczywiście zdrowszy niż łosoś hodowlany?

hodowany łosoś zdrowy Getty Images

W sklepie spożywczym musisz podjąć miliard decyzji. Miejmy nadzieję, że jedno z nich brzmi: Jaki rodzaj ryb robię dziś wieczorem? Wiedząc, że łosoś jest doskonałym źródłem kwasów omega-3, które są kojarzone z różnymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak silniejszy ticker , do zdrowszy mózg , i mniejsze ryzyko depresji , może się wydawać, że to łatwy wybór. Z wyjątkiem jednego czynnika: wybór między dzikim a hodowlanym.



Po pierwsze, dwie trzecie łososia spożywanego w Stanach Zjednoczonych pochodzi z hodowli (czyli w zbiornikach) i jest importowane głównie z Norwegii, Chile i Kanady. Fakty zdrowotne dotyczące owoców morza , internetowa baza danych stworzona przez uniwersytety stanu Oregon, Cornell, Delaware, Rhode Island, Florydę i Kalifornię oraz Community Seafood Initiative. Druga trzecia to dziki łosoś, co po prostu oznacza, że ​​rybacy komercyjni wychodzą i je łapią. Jeśli chodzi o dzikość, znajdziesz odmiany z Pacyfiku, takie jak sockeye, coho i king - często mają one ciemniejszy różowy lub nawet czerwony miąższ. Większość łososia atlantyckiego pochodzi z hodowli.

jak wywołać wypróżnienie

Jeśli chodzi o statystyki zdrowotne, dzikie ryby są bardziej pożywne, mówi Amy Gorin, R.D.N., dietetyk z New Jersey i właścicielka Amy Gorin Nutrition. Według USDA, trzy uncje porcji dziki łosoś coho zawiera około 124 kalorii, 18 gramów białka i pięć gramów tłuszczu, a porcja trzy uncje łosoś atlantycki hodowlany zawiera 177 kalorii, 17 gramów białka i 11 gramów tłuszczu. „Zwykle są mniej tłuste i zawierają więcej białka, prawdopodobnie ze względu na to, co jedzą - jak inne ryby lub plankton - i mogą mieć więcej ruchu niż ryby hodowlane” - mówi Gorin. A podczas gdy łosoś hodowlany często zawiera niewiele więcej kwasów omega-3 niż dziki łosoś , istnieją badania, które mówią, że jakość kwasów omega-3 w łososiu hodowlanym może nie być tak wysoka.



ZWIĄZANE Z: Ile ryb można bezpiecznie jeść w tygodniu?

Inna uwaga: ze względu na fakt, że łososie hodowlane są często karmione mielonymi rybami w swoim pożywieniu (tak, dobrze przeczytałeś), mogą zawierać więcej zanieczyszczenia zwanego PCB, które badania na zwierzętach wiążą ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, zauważa Gorin. Jednak stosowanie i produkcja PCB w Stanach Zjednoczonych są zakazane od dziesięcioleci, zgodnie z FDA . Plik EPA Mówi, że chociaż poziom PCB w środowisku spada, spożycie skażonych ryb przez dłuższy czas może nadal stanowić zagrożenie dla zdrowia. Aby ograniczyć narażenie, szukaj łososia hodowanego w sposób zrównoważony i / lub przycinaj skórę i tłuszcz z ryb przed ich spożyciem (PCB gromadzą się w skórze i tłuszczu, zgodnie z Fundusz Ochrony Środowiska ).



A teraz trochę zła wiadomość: wszędzie są oszuści. Więc chociaż możesz trochę bardziej wyskoczyć na dzikiego łososia, a Raport 2015 z Oceana odkrył, że 43 procent dzikiego łososia pobranego z restauracji i sklepów spożywczych było źle oznakowane. (Większość przestępców? Hodowlany łosoś atlantycki udający złowiony na wolności). Sprawdź Monterey Bay Aquarium’s Zegarek na owoce morza dla obszernej listy wyborów łososia w oparciu o praktyki zrównoważonego rozwoju i potencjalne skażenie hodowlane lub złowione z całego świata. I zaufaj swojemu przeczuciu - jeśli widzisz szalone zniżki na dzikiego łososia, prawdopodobnie jest to zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe.

Teraz, gdy wiesz, który łosoś jest dla Ciebie lepszy, oto pyszny sposób na jego zjedzenie:

miesiączki zatrzymują się w wodzie
.

Konkluzja: plik American Heart Association zaleca spożywanie dwóch posiłków rybnych w tygodniu. Wybierz dzikiego łososia, jeśli jest dostępny, ale jeśli go nie ma lub wolisz wybrać hodowlę, ponieważ jest tańsza, też nie ma problemu. Skorzystanie z okazji i zdobycie wzmacniających zdrowie kwasów omega 3, których potrzebujesz, to wygrana.